以“博古斯”為名，近百名米其林星廚探秘廣州美食文化

有“廚藝奧運(yùn)”之名的博古斯世界烹飪大賽2018年亞太區(qū)選拔賽，5月8-9日在“世界美食之都”廣州如火如荼展開(kāi)。賽事期間，來(lái)自世界各國(guó)的100多位米其林星廚匯聚羊城，參加在全國(guó)三家白金五星級(jí)酒店之一廣州花園酒店舉行的名廚晚宴，共同見(jiàn)證行業(yè)盛事。觀賽之余，米其林星廚們更深入廣州兩大市場(chǎng)，采購(gòu)最新鮮、最地道的廣州食材，以“廚藝”為媒介，進(jìn)行切磋交流。

5月9日上午，一眾米其林星廚從花園酒店出發(fā)，在廣之旅導(dǎo)游的帶領(lǐng)下，分別前往全國(guó)首家綠色零售市場(chǎng)——廣州市東川新街市、目前華南地區(qū)最大的水產(chǎn)市場(chǎng)——廣州黃沙水產(chǎn)交易市場(chǎng)，體驗(yàn)地道廣州人生活，選購(gòu)地道廣州味的傳統(tǒng)食材及醬料。

在東川新街市，眾多廣州老字號(hào)美食品牌吸引星廚駐足，如傳承百年臘味制作技藝、列入市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄的皇上皇臘味；堅(jiān)持?jǐn)?shù)百年的傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝與現(xiàn)代化技術(shù)相結(jié)合而生產(chǎn)出醬香濃郁、品質(zhì)優(yōu)良的致美齋醬油等。在黃沙水產(chǎn)市場(chǎng)，龍蝦、瀨尿蝦、帝王蟹、圣子、象拔蚌、扇貝、生蠔各色海產(chǎn)琳瑯滿(mǎn)目。3位米其林2星大廚精心挑選最“心水”的生猛海鮮，并搭配上午采購(gòu)而來(lái)的食材、醬料，一展技藝烹制出融合廣州味道的國(guó)際級(jí)美食創(chuàng)意菜。

據(jù)本次博古斯星廚采購(gòu)活動(dòng)承辦方嶺南控股廣之旅介紹，此次負(fù)責(zé)旅游接待、全程翻譯的工作人員共有9名，均來(lái)自廣之旅精英導(dǎo)游隊(duì)伍；他們既有多次接待廣東省旅博會(huì)VIP考察團(tuán)、“海外杰出青年匯中華”代表團(tuán)經(jīng)驗(yàn)的資深導(dǎo)游，更不乏曾參與去年舉辦的“財(cái)富論壇”、今年舉辦的“廣州過(guò)年·花城看花—國(guó)際旅游知名人士花城廣州幸福之旅” 接待工作的優(yōu)秀導(dǎo)游，整體服務(wù)團(tuán)隊(duì)含金量極高。