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構(gòu)建“產(chǎn)業(yè)幫扶+農(nóng)旅融合”精準(zhǔn)扶貧造血機(jī)制，
粵菜師傅走進(jìn)連州畔水古村
3月15日，“粵菜師傅走進(jìn)美麗鄉(xiāng)村”系列行動(dòng)“鄉(xiāng)約豐陽(yáng)，山水鄉(xiāng)連——粵菜師傅走進(jìn)連州”啟動(dòng)儀式在清遠(yuǎn)連州市豐陽(yáng)鎮(zhèn)舉行。本次活動(dòng)由連州市人民政府和嶺南集團(tuán)聯(lián)合主辦，旨在積極貫徹鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，從多個(gè)層面，多個(gè)角度展示廣東鄉(xiāng)村優(yōu)質(zhì)資源，總結(jié)雙精準(zhǔn)扶貧經(jīng)驗(yàn)，深化產(chǎn)業(yè)幫扶。通過(guò)深入實(shí)施粵菜師傅工程，促進(jìn)農(nóng)旅融合，服務(wù)“粵美鄉(xiāng)村”建設(shè)，帶動(dòng)村民就業(yè)創(chuàng)業(yè)，鞏固和擴(kuò)大扶貧攻堅(jiān)成果。
啟動(dòng)儀式上，連州市人力資源和社會(huì)保障局、連州市旅游局和嶺南集團(tuán)宣布在連州技工學(xué)校設(shè)立“粵菜師傅定點(diǎn)培訓(xùn)基地”，嶺南酒店與學(xué)校交換校企合作意向書(shū)，雙方將采取定期定點(diǎn)職業(yè)培訓(xùn)、送“粵菜師傅”培訓(xùn)下鄉(xiāng)、送學(xué)生入城實(shí)訓(xùn)等形式，加大校企雙制聯(lián)合培養(yǎng)粵菜師傅力度，拓寬培訓(xùn)+就業(yè)，培訓(xùn)+創(chuàng)業(yè)渠道。同時(shí)，嶺南酒店發(fā)布了《畔水庭院民宿創(chuàng)業(yè)幫扶加盟手冊(cè)》，并將手冊(cè)贈(zèng)予嶺南集團(tuán)對(duì)口幫扶的夏湟村、豐陽(yáng)村和朱崗村。此外，啟動(dòng)儀式上還發(fā)布了“豐陽(yáng)八大碗” 村席新菜單，并由廣州、連州、封開(kāi)、陽(yáng)江四地粵菜師傅共同烹飪村席，展現(xiàn)近一年來(lái)粵菜師傅培訓(xùn)課堂的成果。
嶺南集團(tuán)黨委書(shū)記、董事長(zhǎng)馮勁表示，嶺南充分調(diào)動(dòng)集團(tuán)旗下品牌酒店運(yùn)營(yíng)管理、“餐飲策劃工作室”烹飪、廣之旅優(yōu)秀產(chǎn)品研發(fā)、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)專業(yè)力量，發(fā)揮供應(yīng)鏈平臺(tái)能力和全產(chǎn)業(yè)鏈綜合優(yōu)勢(shì)，以連著產(chǎn)業(yè)扶貧一起推、連著紅色教育一起學(xué)、連著就業(yè)創(chuàng)業(yè)一起幫、連著地下河景一塊賣(mài)、連著古村開(kāi)發(fā)一并說(shuō)、連著豐陽(yáng)古鎮(zhèn)一塊玩、連著粵北土特一起嘗的“嶺南七連”模式，多措并舉，積極踐行鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，將“粵菜師傅”工程落到實(shí)處，服務(wù)“粵美鄉(xiāng)村”建設(shè)。
“史上最強(qiáng)”粵菜師傅隊(duì)伍連州首開(kāi)課 打造扎根地方的“粵菜師傅培訓(xùn)平臺(tái)”
國(guó)務(wù)院特殊津貼獲得者、全國(guó)勞模、第十一屆博古斯世界烹飪大賽總決賽裁判、南粵餐飲行業(yè)領(lǐng)軍人物、南沙花園酒店總經(jīng)理龍偉彥，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)名廚委員會(huì)委員、廣州中國(guó)大酒店行政總廚徐錦輝，世界中餐名廚交流協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、廣州東方賓館行政總廚張志強(qiáng)……嶺南集團(tuán)派出了一支來(lái)自廣州、佛山、肇慶、韶關(guān)等地，由18名粵菜師傅組成的廚師團(tuán)隊(duì)，與30名連州本土廚師現(xiàn)場(chǎng)交流“豐陽(yáng)八大碗” 村席新菜單的特色及制作思路，并帶來(lái)多個(gè)如“蒸的烹調(diào)方法與技巧”、“廚房食品及衛(wèi)生安全管理”、“以雞為原料的菜式制作及原理”等實(shí)戰(zhàn)課題。據(jù)了解，第二次“粵菜師傅進(jìn)連州”培訓(xùn)課堂計(jì)劃于3月下旬在連州技工學(xué)校舉行。嶺南集團(tuán)將通過(guò)“粵菜師傅課堂”的輸出持續(xù)加強(qiáng)“粵菜師傅定點(diǎn)培訓(xùn)基地”的建設(shè)，旨在調(diào)動(dòng)更多鄉(xiāng)鎮(zhèn)年輕人積極參與，提升勞動(dòng)技能，帶動(dòng)就業(yè)創(chuàng)業(yè)，助力實(shí)現(xiàn)綠色創(chuàng)富。課堂之外，嶺南粵菜師傅深入連州特產(chǎn)——豐陽(yáng)牛肉干的生產(chǎn)及制作地豐陽(yáng)鎮(zhèn)永豐市場(chǎng)進(jìn)行實(shí)地考察，了解牛肉干的制作工藝。豐陽(yáng)牛肉干以嫩黃牛作原料，用椎木熏燒現(xiàn)燒現(xiàn)賣(mài)，肉質(zhì)鮮嫩，香味獨(dú)特。據(jù)張志強(qiáng)師傅介紹道：“我們?cè)谘邪l(fā) ‘豐陽(yáng)八大碗’新菜單中的奇味蒸豐陽(yáng)牛肉時(shí)，因地制宜選用容易學(xué)習(xí)掌握的烹調(diào)方式處理豐陽(yáng)牛肉干，務(wù)求讓食材的天然味道等到進(jìn)一步的升華的同時(shí)，便于農(nóng)家樂(lè)的出品保持穩(wěn)定。”嶺南粵菜師傅憑借多年在五星級(jí)酒店中豐富的烹飪經(jīng)驗(yàn)，為豐陽(yáng)牛肉干賦予新的生命，并將烹飪技巧傳授及當(dāng)?shù)貜N師，對(duì)連州打造特色美食名片，弘揚(yáng)連州獨(dú)特的美食文化，促進(jìn)連州傳統(tǒng)烹飪技藝與現(xiàn)代餐飲服務(wù)的創(chuàng)新融合。
《畔水庭院民宿創(chuàng)業(yè)幫扶加盟手冊(cè)》發(fā)布 拓展鄉(xiāng)村就業(yè)創(chuàng)業(yè)渠道
今年1月，嶺南集團(tuán)位于清遠(yuǎn)連州豐陽(yáng)鎮(zhèn)精準(zhǔn)扶貧點(diǎn)朱崗村畔水自然村的首個(gè)古村保護(hù)性開(kāi)發(fā)生態(tài)旅游試驗(yàn)段產(chǎn)業(yè)幫扶項(xiàng)目——“畔水庭院·大夫第”民宿在清遠(yuǎn)市、連州市、豐陽(yáng)鎮(zhèn)三級(jí)政府和三個(gè)幫扶村的有力支持協(xié)作下，正式投入運(yùn)營(yíng)。該項(xiàng)目立足連州豐陽(yáng)當(dāng)?shù)毓糯迓涞穆糜挝幕Y源，秉承“修舊如舊”的原則，以保護(hù)性開(kāi)發(fā)、和諧開(kāi)發(fā)的建設(shè)模式，將村內(nèi)一座明朝大夫第打造成為精品民宿，除了備受游客追捧的品質(zhì)和體驗(yàn)外，“畔水庭院·大夫第”民宿最令人稱道的是，通過(guò)傳承文化的古村落保護(hù)性開(kāi)發(fā)，將貧困戶嵌入產(chǎn)業(yè)鏈、利益鏈，創(chuàng)造收益分配增加各村集體經(jīng)濟(jì)收入，帶動(dòng)貧困村和貧困戶穩(wěn)定脫貧，為當(dāng)?shù)毓糯迕袼薇Ｗo(hù)性開(kāi)發(fā)以及生態(tài)旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展起到示范帶動(dòng)效應(yīng)。據(jù)嶺南集團(tuán)黨委副書(shū)記宋衛(wèi)介紹，該項(xiàng)目完整保留粵北客家民居古建筑風(fēng)格和大戶人家的庭院布局，融入現(xiàn)代設(shè)計(jì)和品質(zhì)生活理念，精心打造傳承歷史與文化、融合經(jīng)典與時(shí)尚的民宿產(chǎn)品，不僅為當(dāng)?shù)卣祥_(kāi)發(fā)古村、花海、綠色農(nóng)業(yè)資源，建設(shè)集農(nóng)村觀光、采摘游樂(lè)、農(nóng)趣體驗(yàn)、休閑度假與一體的新農(nóng)村生態(tài)旅游業(yè)注入新動(dòng)力，更是探索構(gòu)建精準(zhǔn)扶貧長(zhǎng)效造血機(jī)制的創(chuàng)新實(shí)踐。
嶺南酒店在此前以“粵菜師傅工程”提升特色農(nóng)家樂(lè)的基礎(chǔ)上，此次更發(fā)布了《畔水庭院民宿創(chuàng)業(yè)幫扶加盟手冊(cè)》，通過(guò)導(dǎo)入包括專業(yè)工程建設(shè)幫扶、運(yùn)營(yíng)幫扶模式、營(yíng)銷(xiāo)幫扶模式在內(nèi)的一整套創(chuàng)業(yè)幫扶加盟標(biāo)準(zhǔn)，提升當(dāng)?shù)孛袼揲_(kāi)發(fā)、經(jīng)營(yíng)管理、服務(wù)體驗(yàn)，吸引“雙返雙創(chuàng)”，帶動(dòng)村民就業(yè)創(chuàng)業(yè)，助推鄉(xiāng)村振興。
擦亮“粵美鄉(xiāng)村”招牌，促進(jìn)全域旅游發(fā)展
連州作為粵北旅游中心，歷史文化底蘊(yùn)深厚，自然旅游資源豐富，有著廣東省歷史名城、中國(guó)生態(tài)旅游強(qiáng)縣（市）的美譽(yù)。通過(guò)開(kāi)展“粵菜師傅進(jìn)連州”系列活動(dòng)，嶺南控股廣之旅將深挖連州旅游產(chǎn)業(yè)價(jià)值，發(fā)展傳統(tǒng)鄉(xiāng)土文化與農(nóng)業(yè)休閑相結(jié)合的鄉(xiāng)村旅游，助力“粵美鄉(xiāng)村”旅游目的地建設(shè)。據(jù)廣之旅總裁朱少東介紹，接下來(lái)該社將重新整合連州當(dāng)?shù)芈糜钨Y源，融入“豐陽(yáng)八大碗”村席和“畔水庭院·大夫第”民宿產(chǎn)品，集中展示豐陽(yáng)古鎮(zhèn)的歷史建筑、民風(fēng)民俗、優(yōu)質(zhì)農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)品、地道美食等鄉(xiāng)村旅游風(fēng)貌，分別針對(duì)大眾游客推出“連州特色品質(zhì)旅游線路”、針對(duì)自由行人群推出以“大夫第精品民宿”為核心的自由行/半自由行線路、針對(duì)企事業(yè)單位客戶推出的“紅色旅游線路”等一系列“粵菜師傅+美食+旅游”精品線路，助力豐陽(yáng)古鎮(zhèn)打造鄉(xiāng)村美食文化旅游品牌，提升清遠(yuǎn)連州的知名度和美譽(yù)度，促進(jìn)全域旅游發(fā)展。
助力鄉(xiāng)村脫貧攻堅(jiān) 構(gòu)建“產(chǎn)業(yè)幫扶+農(nóng)旅融合”精準(zhǔn)扶貧長(zhǎng)效機(jī)制
據(jù)悉，嶺南集團(tuán)自2016年起開(kāi)啟清遠(yuǎn)連州豐陽(yáng)鎮(zhèn)對(duì)口幫扶工作，至今已全面推進(jìn)種養(yǎng)幫扶、產(chǎn)業(yè)幫扶、教育幫扶、安居幫扶、就業(yè)幫扶等58項(xiàng)精準(zhǔn)幫扶措施。特別是推進(jìn)了畔水古村保護(hù)性開(kāi)發(fā)生態(tài)旅游民宿試驗(yàn)段項(xiàng)目、優(yōu)質(zhì)稻谷種植基地、光伏發(fā)電項(xiàng)目等產(chǎn)業(yè)扶貧項(xiàng)目，支持了自來(lái)水改造、鄉(xiāng)村道路改造、環(huán)境整治等多項(xiàng)惠民工程。到2018年底，三個(gè)貧困村“兩不愁三保障”得到全面落實(shí)，實(shí)現(xiàn)100%脫貧；村集體經(jīng)濟(jì)收入同比增長(zhǎng)180%，全面實(shí)現(xiàn)了三年攻堅(jiān)目標(biāo)。繼肇慶封開(kāi)和陽(yáng)江后，“粵菜師傅走進(jìn)美麗鄉(xiāng)村”系列活動(dòng)走進(jìn)連州豐陽(yáng)鎮(zhèn)，是嶺南集團(tuán)深度參與脫貧攻堅(jiān)、鄉(xiāng)村振興工作，構(gòu)建“產(chǎn)業(yè)幫扶+ 農(nóng)旅融合”精準(zhǔn)扶貧長(zhǎng)效機(jī)制的重要舉措。“嶺南集團(tuán)在廣州市對(duì)口支援辦公室、廣州市駐連工作指揮部、市國(guó)資委的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)和指導(dǎo)下，將持續(xù)發(fā)揮集團(tuán)在商旅出行、住宿業(yè)、餐飲業(yè)、食品業(yè)等方面的產(chǎn)業(yè)鏈及品牌集成優(yōu)勢(shì)，發(fā)揮旅游業(yè)在脫貧攻堅(jiān)中的綠色動(dòng)能作用，進(jìn)一步精準(zhǔn)產(chǎn)業(yè)幫扶，切實(shí)履行嶺南責(zé)任，貢獻(xiàn)嶺南力量，體現(xiàn)國(guó)企擔(dān)當(dāng)?！瘪T勁如是說(shuō)。
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